今回のベストショット‼
でっつ‼（爆） ( ´ ▽ ` )ノ
私、部屋を片付けるのが苦手で、いつも大変なことになっております。
でも、何もしないとゴミ屋敷化するので、たま～にではありますが、一念発起して掃除しています（笑）
で、その時に押入れの段ボール箱から懐かしいラーメン本が出て来ました。
雑誌『angle』の別冊でラーメン特集のムック本ですね。
裏を見ると、発売が昭和６２年（１９８７年）１１月３０日となっていますから、今から３１年前の物。
当時はラーメン店を紹介する本が、まだ、珍しかった時代です。
ページをめくってみると、今はあたり前のカラーではない（笑） ペラペラな紙に白黒印刷ですよ。
掲載されているお店は、現在、半分以上が閉店して無くなってしまっています。
その中に「東京ラーメン 大番」を発見！！
ここは今から４０年ほど前、私が子供の頃から親しんできたお店なんですよ。
記事では大山店を紹介していますが、現在、大山店は無く、「上板橋店」と「下赤塚店」と「桜川店 （ カレーとラーメンの店 くっく ）」があるのみ。
元々は「ホープ軒本舗 吉祥寺店」を源流にしたローカルチェーンだったみたいですが、その成り立ちや系譜は不明です。一応、ネットで調べましたが分かりませんでした。
ただ、東京の城東地区エリアに展開していた数店舗の中で、「大山店」（閉店）、「上板橋店」、「下赤塚店」は元々経営が一緒で、「徳丸店」（閉店）と「桜川店」はどちらかの大番から独立した店舗です。まぁ、今はそれぞれ全く経営が別ですが・・・。
去年、たまたま「下赤塚店」に行った時に、そこのオーナーである松本さんからそのようなお話を伺えました。（その時のブログ記事）
それにしても、３０年前はラーメン１杯２８０円ですか。安いですなぁ～
で、今回は「東京ラーメン大番 上板橋店」にお邪魔して来ました。
お店の場所は東武東上線の上板橋駅北口を出て目の真ん前でつ。
この日は午後１時５５分に到着。。。
「東京ラーメン大番」はどの店舗も黄色をお店のイメージカラーにしております。
「ホープ軒本舗」と同じですな。
下赤塚店とこちらではどちらが古いのか知りませんが、ここは１度改装して綺麗になっています。
店内は変則的なコの字型カウンター中心にテーブル席もあります。
「東京ラーメン大番」の従業員は昔から大陸系の方が多かったですが、今もこちらの店舗は同じです。下赤塚店は日本人ですが・・・。
４０年前は”ラーメン”と”つけ麺”のバリエーションに餃子があるだけでしたが、今はセット物から定食、カレーまであります。
その中でもつけ麺は、当時ではあまり見かけないというか、一部のラーメン店にしかないメニューでしたね。
いまや呑めるラーメン屋さん。
飲兵衛の私としては嬉しい限りでつ♪ (*￣∇￣*) ｴﾍﾍ
さて、本日のご注文は「大番ラーメン」です
あっ、大盛りにしてね♪大番ラーメン（５００円）＋大盛り（１００円）
たびたび昔の話をして申し訳ないのですが、私が行き始めた４０年前は確か１杯２３０円でした。それから２５０円になり、２８０円になり・・・。
今もかなり安いですが、当時から他店より安かったのを覚えています。
でも、当時も麺大盛りは１００円でしたので、今と変わっていません。
昔と比べると貨幣価値が変わっているのに、これって凄くないですか？
当時のスープも醤油豚骨でしたが今のように乳化はされておらず、スープの上には数ミリの油膜が張っていて、背脂がかなり浮いておりました。
あの頃のラーメンと言えば、あっさり醤油の清湯スープが普通でしたから、初めて食べた時はかなり衝撃的でしたね。
子供心に「これ、健康に良くないよな。」って思いましたもの（笑）
でも、まぁ、それ以来ヤミツキになるのですが・・・。 (*￣∇￣*) ｴﾍﾍ
麺は昔と変わっていません。
やや低加水のストレート麺で小麦の風味も良いですよ。
一時期、麺の茹で加減は作る人によってバラバラな時期がありましたが、今は「やや硬め」で安定しています。
具は、チャーシュー、もやし、メンマ、のり、刻みねぎですね。
やはり、醤油豚骨スープにもやしというのがホープ軒ぽいですな。
今でこそチャーシューの厚みは普通ですが、４０年前（１杯２３０円の頃）は、本当にチャーシューが薄かった（笑）
まぁ、そこで原価を抑えていたのでしょう。
それと昔は硬めでしたが、今はよく煮込まれていて非常に柔らかいでつ。
そして、大番と言えば、この「大番特製一味唐辛子」！！
一味唐辛子を胡麻油で煎っているのかな！？
普通の唐辛子より数段辛いですよ。
入れ過ぎには注意しましょうww ヾ( ´ー｀)／
さて、今回は私が人生で１番多く食べたであろう「大番ラーメン」の昔と今をちょっと比べてみました。
店舗数は減りましたが、これからも頑張って続けていって貰いたいお店の１つですね。
◆今回紹介したお店の情報（地図）
東京ラーメン 大番 上板橋店 | ぐるなび